Próbowałem poznać tę kulturę na odległość, aby podczas pierwszej podróży do kraju sakury móc zrozumieć więcej i lepiej. Moja fascynacja Japonią rozpoczęła się wiele lat temu od lektury Tatami kontra krzesła Rafała Tomańskiego. Później przepłynąłem przez wspaniałą serię japońską wydawnictwa Karakter z wybitnymi Pochwałą cienia Jun’ichirō Tanizakiego i Strukturą iki Shūzō Kukiego. Tej ostatniej to właściwie nawet do końca nie zrozumiałem. Liznąłem temat, żeby zrozumieć, że ani iki, ani Japonii chyba w pełni nigdy nie pojmiemy. Przynajmniej nie jest to w zasięgu polskiego gaijin. Pandemia koronawirusa przeniosła Japonię jeszcze dalej. Archipelag…
Szef kuchni, znany w mediach społecznościowych jako Mati Pichci. Zbierał doświadczenie u boku René Redzepiego podczas stażu w kopenhaskiej Nomie. Przez blisko cztery lata prowadził kuchnię w Atelier September, a obecnie otwiera w Kopenhadze swój...
